Rau ram ou coriandre vietnamienne

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Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Lun 24 Mai 2010 - 9:26

Rau ram (Polygonum odoratum)

On l'appelle aussi "menthe vietnamienne", alors qu'elle n'a aucun rapport avec cette plante, c'est une renouée. Son autre nom "coriandre vietnamienne" est plus adapté car son goût en est vraiment proche. Quand on apprécie les feuilles de coriandre, on ne peut être que séduit par son goût !

Je la trouve aussi très jolie. Il paraît qu'on peut la bouturer facilement à partir de tiges fraîches vendues en épiceries asiatiques. J'ai trouvé un très beau plant sur le marché !

Elle aime l'eau et peut être cultivée en bord de bassin. Gélive, on peut la conserver l'hiver en faisant une bouture et la replanter au printemps.

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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Lun 31 Mai 2010 - 10:42

ah la voilà....je trouve qu'elle ressemble à une plante sauvage dont je ne sais pas le nom....mais qui a des marbrures noires comme elle...peut être aussi une renouée alors.....
alors je n'ai jamais goûté la coriandre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] oui oui je sais honteux n'est ce pas?l'odeur me gêne un peu...mais j'ai tort de me fier à l'odorat car le gôut est parfois bien différend....
et alors celle ci tu la manges avec quoi?
et le goût çà se rapproche de quoi?question idiote car chaque plante a sa particularité et en ce sens rien ne ressemble à rien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
je viens de regarder coriandre et citronnelle....
la tienne c'est polyganum odoratum
celle sauvage polygonum persicatum j'en ai au jardin çà fleurit rose
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Lun 31 Mai 2010 - 16:34

Oui oui, elle ressemble beaucoup à la persicaire. Quand j'ai vu cette dernière dans mon jardin, j'ai eu un doute, je l'ai goûtée... C'est différent !

C'est difficile effectivement d'évoquer un goût. Si celui de la rau ram se rapproche de la coriandre, il est tout de même différent. Je connais quelqu'un qui ne supporte pas la coriandre mais apprécie beaucoup celle-ci. La seule solution, c'est de goûter ! Wink
On l'aime beaucoup beaucoup beaucoup... à tel point qu'elle ne ressemble déjà plus à la photo. Embarassed C'est un ingrédient indispensable de la cuisine vietnamienne, dans les soupes, les salades... On peut l'utiliser de multiples façons, à mon goût elle s'accorde avec de nombreux plats. On en a dévoré la moitié sur un simple sauté de pâtes chinoises, qu'elle a vraiment sublimé. Si je ne pouvais garder que trois aromatiques dans le jardin, elle en ferait partie. Very Happy
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mar 1 Juin 2010 - 7:57

ah oui et tu n'en a qu'un pied,et en plus attention tu devras faire tes boutures pour l'hiver puisque çà gèle à moins qu'en serre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] çà tienne le coup hors gel bien sûr
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mar 1 Juin 2010 - 13:10

Oui, je serais déçue de la perdre. J'attends un peu qu'elle repousse pour tenter les boutures dès maintenant, j'ai vraiment envie de la multiplier.
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mar 1 Juin 2010 - 16:21

surtout que pour la trouver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] çà serait galère
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mar 8 Juin 2010 - 10:30

J'en ai vu il y a quelque temps sur un site très intéressant, qui propose également des variétés de basilics vivaces. Je crois que je ne vais pas résister... Rolling Eyes

Comme ça a marché chez toi, j'ai mis à tremper une tige dans l'eau. En deux jours, les radicelles commencent à apparaître. Comme c'est une renouée, elle devrait se développer vite ?
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  marinaduvar le Mar 8 Juin 2010 - 10:48

tu pourrais nous mettre le lien hysope stp ...ça me dirait d'en avoir aussi j'en ai une quinzaine de pieds et pas assez car je fais la razzia avec mes pates basilic, taboulé etc merci bisous


il faut rire avant d'être heureux de peur de mourir sans avoir ri
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mar 8 Juin 2010 - 11:19

Je viens de mettre le lien sur un nouveau post "basilics vivaces". J'en connais une seule variété, africaine, non identifiée, qu'on utilisait surtout en infusion. Il ne faut peut-être pas s'attendre à retrouver le goût des variétés annuelles vertes qu'on utilise dans la cuisine européenne mais ils peuvent être aussi très intéressants. Very Happy
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mer 16 Juin 2010 - 10:19

J'ai mis trois bouts de tige à tremper et les radicelles se sont rapidement développées. Pensez-vous qu'il soit déjà possible de les repiquer ?

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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mer 16 Juin 2010 - 10:51

bonjour Hysope,personnellement quand je bouture à l'eau j'attends que le chevelu s'épaississe bien,j'ai remarqué qu'ensuite la plante démarrait mieux et était plus forte....il pleut des cordes j'ai fait les enveloppes pour mes envois mais pas encore remplies et comme les flaques d'eau sont immenses et qu'il pleut des cordes [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et j'ai reçu un colis ce matin et j'ai plein de choses à planter......... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et je pense pas le faire aujourd'hui
Ta bouture de rau ram a bien raciné chez moi aussi et je crois que mon basilic thai commence aussi mais il a été plus long.....
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mer 16 Juin 2010 - 11:01

Merci Agnès ! Tu me conseilles d'attendre encore, alors ?
Ici aussi pluie et repluie et froid ! Shocked J'ai ressorti les chaussettes. 😢
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mer 16 Juin 2010 - 11:26

oui c'est trop faible en racines,j'attends que le réseau soit très dru et très dense....les filaments vont aussi s'épaissir.....
j'ai vu çà pour le laurier,celui pour lequel j'ai attendu est très fort maintenant et a trois belles branches bien touffues,les autres sont bien moins beau......
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mer 16 Juin 2010 - 11:43

Merci Agnès ! Bon j'attends encore alors et referai une photo pour solliciter ton avis.
Pour le laurier sauce, j'ai de la chance : il était là à notre arrivée, un véritable arbre, qui doit faire plus de trois mètres de hauteur. De quoi cuisiner sans problème. Laughing
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mar 22 Juin 2010 - 17:05

je parlais du laurier"fleur" car le laurier sauce çà fait 4 qui meurent chez moi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et c'est rageant parce que partout à l'entour ils sont énormes [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] quoi qu'est ce quelle a ma trombine [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] qui leur plaît pas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ma bouture est encore dans l'eau mais là je trouve que les racines n'épaississent pas vite....mais elle fait des feuilles,j'ai même pincé pour qu'elle ramifie et là çà va peut être donner de la force aux racinettes
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Mar 22 Juin 2010 - 17:17

Dommage pour le laurier sauce. Bon, tu vas bien finir par y arriver ! Very Happy

Tu parles de "pincer", je voulais justement te poser la question : pour récolter la rau ram, est-il préférable de couper les tiges plutôt que seulement les feuilles ? C'est ce que j'ai fait jusqu'à maintenant, mais j'ai des doutes... Et c'est vraiment une aromatique excellente, j'aimerais bien qu'elle se développe rapidement, il est frustrant de ne pouvoir en consommer plus !
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Lun 13 Aoû 2012 - 9:43

et alors as tu réussi?????????as tu déménagé aussi????????? bisous
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Lun 13 Aoû 2012 - 12:34

Ben non, j'ai retenté plusieurs fois les boutures avec des bouquets achetés en supermarché asiatique. Les tiges ont pourri dans l'eau. En ce moment, j'en ai encore qui trempouillent, mais j'ai peu d'espoir...
Et chez toi ?

Oui, j'ai déménagé, j'ai maintenant un grrrrand jardin ! Un peu trop grand peut-être, j'ai du mal à assumer son entretien toute seule. Si je pouvais trouver un mari jardinier, ce serait le bonheur !
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Alilora le Lun 13 Aoû 2012 - 13:04

pas facile un jardin toute seule, je ne sais comment je m'en sortirais si mon homme ne me donnais pas un coup de main de temps en temps


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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Lun 13 Aoû 2012 - 14:57

tu es comme moi mais un mari çà ne se trouve pas facilement surtout si on le veut bon jardinier bon bricoleur.....bon p^tissier et cuisinier....bon en tout quoi
ben nan......j'ai pas réussi Embarassed Embarassed non plus
bah je vais en acheter une
par contre mon jiaogulan est très beau
tu es aussi du sud ouest
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Hysope le Lun 13 Aoû 2012 - 23:32

Je suis presque aussi exigeante que toi pour les maris... Laughing Excepté l'option pâtissier, je n'aime pas trop les gâteaux.
Tu me fais envie avec ton jiaogulan. J'ai tenté les semis ce printemps, une seule levée qui n'a pas survécu longtemps : cotylédons emprisonnés dans la graine. Où as-tu trouvé ton plant ?

Oui, on est presque voisines ! J'habite à une soixantaine de kilomètres au sud de chez toi.
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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  Alilora le Mar 14 Aoû 2012 - 5:11

Nous sommes proches les filles Wink


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Re: Rau ram ou coriandre vietnamienne

Message  agnes240 le Mar 14 Aoû 2012 - 6:06


je vais tenter de le bouturer mon jiaogulan
pour le rau ram je regarde et je te met çà par MP bisous bisous
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