Amaranthe

Amaranthe (Amaranthacée) - Comestible
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Il existe onze espèces d'amaranthes en Europe, dont la plupart ont été introduites d'Amérique. Toutes sont comestibles.

Ses feuilles sont plus riches en protéines que le soja. Leur goût est très doux. Lorsqu'ils sont encore assez tendres, le sommet des tiges et les jeunes inflorescences peuvent aussi être consommés. Les graines le sont également. .

Elle a aussi une histoire très intéressante, qui incite au respect. Plante sacrée pour les civilisations maya, astèque et inca, elle a été interdite durant la conquête espagnole. Aujourd'hui, elle incite certains cultivateurs à abandonner les semences de maïs OGM, car elle a développé des propriétés qui leur résistent et est devenue très envahissante. Un vrai symbole de résistance.

Un vrai symbole de résistance

ces vertues sont aussi valables pour celle que nous trouvons dans nos jardins?

Oui oui, sur ce post, il n'est question que des variétés qui se sont naturalisées ici. En fait, toutes les amaranthes sont comestibles.