Conseils pour les aromatiques et médicinales

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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  bouvion le Lun 23 Avr 2012 - 8:33

merci murielle bisous
l'ideal en effet pour les aromatiques c'est de les avoir près de la maison


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Hysope le Mer 8 Aoû 2012 - 13:52

bouvion a écrit:l'ysope a un gout et une odeur assez prononcé
ça rappelle un peu celui de la menthe avec un peu plus d'amertume
j'utilise les petites feuilles tendres de l'année en cuisine comme la sariette: dans les pâtés, les plats de viande
les épis de fleurs assaisonnent les salades de tomates par ex
Je ne perçois pas les goûts de la même façon que toi et ne trouve pas du tout que l'hysope rappelle celui de la menthe. Celui de la sarriette, oui.
Je l'utilise comme cette dernière ou le thym, c'est-à-dire un peu partout : plats à base de tomate, sautés de courgette, de pâtisson, de bettes ou d'autres brèdes. Très bonne aussi, préalablement séchée, dans le zaatar.
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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Rot68 le Mer 8 Aoû 2012 - 14:02

Parole d'hysope bisous


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Flo le Mer 8 Aoû 2012 - 14:17

Complexe la perception des goûts... Par exemple la pimprenelle, soit disant subtile saveur se rapprochant du concombre... et bien moi je le trouve insipide et à par le fait que ça pousse comme du chiendent , cette plante n'as aucun intéret au niveau aromatique
Après, je dirais aussi que le "style" de cuisine est important pour l'utilisation des aromatiques Wink


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Rot68 le Mer 8 Aoû 2012 - 14:49

En effet pour toutes plantes, le sol, l'arrosage, et bien d'autres paramètres contribuent à leur métabolisme et à leur développement et de surcroît doivent très fortement influencer leur goût.


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Hysope le Mer 8 Aoû 2012 - 14:57

La pimprenelle a effectivement un goût étonnant de concombre. J'ai largement diffusé ses petits plants autour de moi et cette saveur a toujours été confirmée. Mais ça veut dire aussi bien sûr "un goût très léger".
Je crois qu'il ne faut pas la considérer comme une aromatique au sens habituel du terme, elle n'apportera aucun goût à tes plats.
Je l'utilise seulement en hiver, comme un petit apport de "vert" sur les plats, à un moment où on en manque. Bien sûr, il ne faut surtout pas la faire cuire.

Tu parles de "style de cuisine", de nombreuses aromatiques perdent effectivement tout intérêt à la cuisson. Je suis toujours étonnée des recettes de coulis de tomates stérilisés au basilic...

Rot, ton message m'a bien fait rire. Very Happy L'hysope est une plante facile, elle garde sa saveur séchée et supporte bien la cuisson. Bien différente de la pimprenelle !
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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Mistouille le Ven 13 Mai 2016 - 16:21

Joli, tout ça !

J'ai aussi plein d'aromatiques : fenouil, estragon, thym, thym citron, sarriette, laurier, origan, basilic (sous abri, fais pas chaud en Normandie), bourrache en pagaille (j'utilise les fleurs et les jeunes feuilles dans les salades), menthe... Et je m'apprête à semer la roquette, la coriandre et le cerfeuil.

C'est plutôt sur les médicinales que j'aurais besoin de conseils.
La plupart sont les mêmes que les aromatiques et faciles d'emploi en infusion (menthe, camomille, graines de fenouil, thym...) mais d'autres, comme la consoude ou le gratteron, le pissenlit et sans doute des quantités d'autres que je ne connais pas, quelle est la bonne méthode pour les conserver, la quantité à utiliser, à quelle fréquence, pour soigner quoi...

Voilà-voilà... Y a-t-il un apothicaire ou une sorcière dans la salle ?


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  sempé le Ven 13 Mai 2016 - 19:01

une sorcière ......oui


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  sempé le Ven 13 Mai 2016 - 19:01




bonne soirée mistouille


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  chipette le Sam 14 Mai 2016 - 8:18

on a une sorciere avec sybil mais, elle ,utilise la bave de crapauds ,les foies de cagouiles ,des limaces macérées ,par exemple,afin de nous faire des potions pas tres ragoutantes !




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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

Message  Julie N11 le Sam 14 Mai 2016 - 13:02

Oui notre Sybil est une sorcière bien particulière


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Re: Conseils pour les aromatiques et médicinales

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