A la cave !

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A la cave !

Message  Canotte le Ven 20 Sep 2013 - 7:41

Nous entrons dans les foires au vin, les caves destock pour faire place à la nouvelle récolte, on peut faire de belles affaires.

Il est parfois difficile d'associer un vin et un plat, vous avez surement un avis la-dessus !

Vous recevez des catalogues chez vous de différents hyper marchés, faites-nous par des bonnes affaires.

Quelle est la cave idéale ?

Vous pensez déjà à Noël !

Quels sont les meilleurs rapports qualité/prix pour les champagnes, les méthodes champenoises ?


Quand je suis allé a l école, ils m'ont demandé ce que je voulais être quand je serais grand ?... J ai répondu :  "heureux"
Ils m ont dit que je n avais pas compris la question, j ai répondu "qu ils n avaient pas compris la vie".
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Faire sa cave

Message  Canotte le Ven 20 Sep 2013 - 8:18

Je commence puisque je lance ce sujet.
Je commence à penser à ma cave pour l'hiver. En dehors des grands classiques de vin de garde, il existe des vins "périphériques" d'aussi bonne qualité que les grands crus et à des prix plus abordables.
Je rends visite aux producteurs de ma région. On est toujours bien reçu, la nature est superbe en cette saison et c'est l'occasion de découvrir de petits villages magnifiques. Chez les petits producteurs une commande s'accompagne souvent d'un cadeau. je vous ferai par de mes randonnées viticoles.
Enfin je précise que j'ai une règle première, pas de bouteille à plus de 8 euros.

Voici donc mon premier plan dans les intermarché

En vin blanc un Chablis Domaine Thierry Mothe. C'est un Chardonnay. Cuvée 2012 à 6,5 euros la btle de 75 cl. On ne le garde pas plus d'un an. Ce vin accompagne les entrées froides : charcuteries, crudités ou les entrées chaudes surtout les coquilles StJacques. J'ai pris un carton de 6.

En vin rouge du Sud-Ouest A.O.C. Saint-Mont "Les vieilles vignes". Association 3 cépages Tannat-Caberney-Pinenc, Cuvée 2009 à 6,25 euros la btle de 75 cl. On peut le garder 3 ans maxi. C'est le vin idéal (avec le Buzet) pour les recettes de canard. J'ai pris un carton de 6.

En vin rouge de Beaujolais un AOC Broully, jean Demont à 5,40 euros la btle de 75 cl C'est un gamay, cuvée 2012. On le déguste dans l'année. Ce vin va à merveille avec les volailles blanches. J'ai pris un carton de 6.

Un conseil n'hesitez pas à tenir un livre de cave en notant précisément tous les renseignements et les prix. Quand vous avez bien aimer un vin, mettez lui une note ou des étoiles, l'année d'après vous aurez plaisir à le retrouver.
Soyez courageux et innover. Avec un fromage "pétulant" présenter avec des fruits exotiques essayez les associations de vin blanc sucré.

Et puis faites nous partager, les plaisirs, les échecs, les découvertes et pourquoi pas des photos de vignobles...!


Quand je suis allé a l école, ils m'ont demandé ce que je voulais être quand je serais grand ?... J ai répondu :  "heureux"
Ils m ont dit que je n avais pas compris la question, j ai répondu "qu ils n avaient pas compris la vie".
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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Mar 26 Jan 2016 - 9:03

une bonne idée Canotte je n'avais pas vu avant dommage ...


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Re: A la cave !

Message  chipette le Mar 26 Jan 2016 - 9:23

tiens tiens ma soeurette c'est drole je ne suis pas etonnée de te trouver la





afin d'eviter ,abandons ,surpopulation,maltraitances ,euthanasies,famines,propagation des maladies specifiques aux chats ,la sterilisation est la seule solution fiable
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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Mar 26 Jan 2016 - 9:43

chipette a écrit: tiens tiens ma soeurette c'est drole je ne suis pas etonnée de te trouver la



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Re: A la cave !

Message  chipette le Mar 26 Jan 2016 - 9:45

je t'adoreuuuuuuuuuuuuuu





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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Mar 26 Jan 2016 - 9:47

chipette a écrit:je t'adoreuuuuuuuuuuuuuu

ben un e page intéressante va falloir que je descende dans ma cave alors et faire le point


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Re: A la cave !

Message  Sema le Mer 27 Jan 2016 - 14:04

on lance une expédition de recherche au bout de combien de temps ?
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Re: A la cave !

Message  chipette le Mer 27 Jan 2016 - 15:15

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Re: A la cave !

Message  Sema le Ven 29 Jan 2016 - 7:44

En parlant plus sérieusement est ce que vous connaissez les "caves à vin "? Je commence à chercher ...
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Re: A la cave !

Message  chipette le Ven 29 Jan 2016 - 7:56

alors la Shocked
mon doud a pris le vin pour son mariage(enfin belle maman ) directement chez un grossiste !
je pense que ta question est en relation avec le mariage !





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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Ven 29 Jan 2016 - 9:24

Sema a écrit:En parlant plus sérieusement   est ce que vous connaissez les "caves à vin "? Je commence à chercher ...
tu veux dire quoi par "caves à vin"? celles que l'on peut avoir chez soi pour conserver son vin ou celle ou l'on achète du vin ..Viens chez nous je te ferais découvrir la mienne avec d'excellents vins de petits producteurs a des prix raisonables...


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Re: A la cave !

Message  Sema le Ven 29 Jan 2016 - 10:15

je parle des caves genre frigos qui gardent , conservent le vin ds les conditions d'une cave  qd on en a pas ds sa maison! A la ferme on en a pas de cave en terre sous la maison! les variations de températures trop fortes sont mauvaises pour la conservation  etc...donc   j'aimerai avoir vos avis si vous avez ce genre d'appareil .

non chipette pour le mariage on va faire comme pour tt le reste l'union de la normandie  (mon gendre) et de la haute savoie (ma gamine).... donc on a déjà, pas tout mais on sait où trouver !
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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Ven 29 Jan 2016 - 11:40

attention a bien la choisir mais moi j'avais dans mon garage avant un vieux frigo qui me servait de cave a vin il faut que ton vin soit a 12 voir 13° pas plus pour bien se conserver surtout les rouges les blancs en général ne se gardent pas si longtemps mais peuvent aussi se garder dans ce genre de frigo .je demande a mon fils et je te dis plus tard


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Re: A la cave !

Message  Brigitte 1754 le Ven 29 Jan 2016 - 11:44

je t'ai trouvé ca ....

Bonjour, C'est très simple ! 1/ Un peu de Marketting , Rappel du besoin initial de ces caves frigo : Les cave à vin frigo sont utiles uniquement dans un espace où montrer les bouteilles est nécessaire : un restaurant par exemple, un bar de luxe, un caviste pro voualnt montrer ses grands crus... 2/ Un peu de technique de conservation : Ce que demande le vin c'est d'être conservé en temp constante "fraiche" mais pas trop. A l'abris de la lumière là c'est indispensable et enfin avec une hygrométrie suffisante quand les bouteilles (il y en a de moins en moins pour les vins américains, sud af et australien) sont bouchées au liège. Je ne rentrerai pas ici dans les critère la litérature est suffisante sur la sujet. 3/ On rêve tous d'un bonne cave, mais ? Aujourd'hui les vins sauf les grands crus (et encore dans les meilleurs années) peuvent se garder plus de 10ans. QQ blanc plus. C'est la méthode de vinification qui veut celà car le marché demande des vins moins chargé en tanin (pour les rouges) et consommable plus rapidement. 4/ Conclusion : Une bonne cave pour les vins faits après 1980 : Tous ces vins doivent donc être conservés guère plus d e10ans au delà la probabilité de conservation est très faible. Donc nul besoin de creuser votre super cave dans la terre batue ou d'acheter le derneri frigo Libher à la mode. Il suffit : Récupérer un vieu frigo sans frizue (il sont rare sans frizer mais on gagne de la place) , il ne faut pas qu'il fonctionne il faut qu'il soit out, et oui ! Il faut ensuite retirer le joint magnétique de porte (vous allez comprendre...). Voilà votre super cave friogo est prête. Ranger les bouteilles à l'horizontale et ne brnacher surtout pas votre frigo, laisson faire la nature.... L'isolation du frigo porte fermée mais non ermétiquement vous garantira l'abscence de lumière et une temp tempérée suffisante pour 10ans de garde. Pour l'hygrométrie placer simplent une bouteille pleine d'eau à l'intérieure bouchon retiré en position verticale. COÛT TOTAL = 0 Euros


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Re: A la cave !

Message  chipette le Ven 29 Jan 2016 - 11:47


je parle des caves genre frigos qui gardent
ben fallait le dire
maurice a aussi pour certains vins un vieux frigo !enfin refrigerateur !
tu peux aussi ,tu vas avoir du terrain ,en faire faire une enterre ,je sais que cela se fait pas ma dans le jura!
tu descends dans ta cave ,bon reserve peut etre aux collectionneurs de tres bon vins , ça doit couter le peau des fesses !
entres autres liens !
https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwispryk-c7KAhXJqxoKHZhUAn8QFggsMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.cave-fr.com%2FFR%2Fcombien-coute-une-cave-enterree.awp&usg=AFQjCNFXWapHt66mB8KNbFdfJ_K1_ruMcA&bvm=bv.113034660,d.d24





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Re: A la cave !

Message  Sema le Ven 29 Jan 2016 - 12:12


Je garde le truc du vieux frigo pour le cellier ... mais je garde mon idée d'avoir une petite cave moderne , jolie et fiable pour un lieu plus visible ds la maison ...idée cadeau pour la retraite de mon zom !
Si vous allez faire un tour sur certains exemples de caves, il y en a des géniales creusées . On voit, du sol du salon ou de la cuisine, l'escalier qui descend et la cave à vin au fond ! J'aime beaucoup!!! mais je ne joue pas au loto, et qd on a creusé la haut c'était pour drainer ...ya de l'eau ds la "Yaute" !!!!
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Re: A la cave !

Message  rama45 le Sam 30 Jan 2016 - 7:18

nous avions acheté dans notre ancien pavillon deux caves à vins, nous en étions très contents. En arrivant ici, comme le pavillon avait une cave nous les avons revendus à des amis.


denise  bisous
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Re: A la cave !

Message  Sema le Sam 30 Jan 2016 - 7:51

si tu peux me donner même par mp les marques modèles ...c'est mieux de savoir ce dont les utilisateurs sont satisfaits! enfin si tu le peux ou le désires .... je commence ma prospection !
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