-17%
Le deal à ne pas rater :
Casque de réalité virtuelle Meta Quest 2 128 Go Blanc (+29,99€ ...
249.99 € 299.99 €
Voir le deal

Panais

+2
bouvion
mumu
6 participants

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Aller en bas

Panais Empty Panais

Message  mumu Lun 25 Jan 2010 - 12:42

Une petite récolte hier de panais les blancs(et rutabagas)

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



"Autres noms usuels
Panet, racine blanche et patenais

OrigineOriginaire de L'Eurasie dans le bassin méditerranéen, on retrouve des traces du panais 3000 ans avant Jésus-Christ en Italie et en Suisse. Avant l'arrivée de la pomme de terre, le panais était prépondérant dans l'alimentation humaine. Depuis l'apparition de la pomme de terre et le développement de lignées de carotte, le panais a perdu de sa popularité.

Conservation des panaisLe panais peut se garder jusqu'à 6 mois au réfrigérateur. Il reste bon tant que sa texture est ferme.

Trucs et astucesOn consomme le panais principalement cuit, en potage, ragoût, ou à la vapeur comme légume d'accompagnement. Le panais n'a pas à être pelé, car sa chair noircit au contact de l'air. Il faut donc le cuire immédiatement ou le mettre à tremper dans une eau citronnée ou vinaigrée après l'avoir coupé. Le panais s'apprête comme la carotte, le salsifis ou le navet, qu'il peut d'ailleurs remplacer dans la plupart des recettes; il est délicieux réduit en purée ou frit"
(Source Le jardin des anges)


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  bouvion Lun 25 Jan 2010 - 12:57

Panais 997423 belle récolte mumu top


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Le bonheur, c'est tout ce qui arrive entre 2 emmerdements-Lafond
bouvion
bouvion
Fée de la planète bleue

Messages : 120522
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 69
Localisation : près de Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Invité Lun 25 Jan 2010 - 15:11

je ne connais même pas le panais jamais mangé ça
c'est bon ?

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  bouvion Lun 25 Jan 2010 - 17:14

le panais a un p'tit goût de noisette


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Le bonheur, c'est tout ce qui arrive entre 2 emmerdements-Lafond
bouvion
bouvion
Fée de la planète bleue

Messages : 120522
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 69
Localisation : près de Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Lun 25 Jan 2010 - 17:47

Il a un goût vraiment particulier, difficile de le comparer à d'autres légumes, mais je trouve qu'il se rapproche un peu du céleri rave. Comment le cuisinez-vous ?
J'ai essayé en velouté, même associé à quelques pommes de terre, ça ne nous a pas ravi, le goût était trop fort, presque écoeurant. Par contre, coupé en petits cubes et glissés dans une tarte aux poireaux, c'était très bon. J'ai été surprise par sa texture, proche de celle de la châtaigne.

J'aimerais bien essayer d'en semer, mumujp, tu aurais des conseils de culture particuliers ?
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  bouvion Lun 25 Jan 2010 - 18:03

je l'utilise toujours en gratin avec poireaux et/ou carottes


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Le bonheur, c'est tout ce qui arrive entre 2 emmerdements-Lafond
bouvion
bouvion
Fée de la planète bleue

Messages : 120522
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 69
Localisation : près de Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Lun 25 Jan 2010 - 19:13

Je l'imaginais bien avec des carottes aussi. Comment fais-tu ton gratin, Bouvion ?
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  bouvion Lun 25 Jan 2010 - 20:17

prechauffer le four à 180°
preparer une bechamel
couper les carottes en rondelles tres fines
preparer un bol d'eau citronnée
couper les panais en rondelles et les mettre de suite dans le bol d'eau citronnée pour eviter qu'elles noircissent
dans le plat à gratin beurré , mettre une couche de carottes, un peu de bechamel, une couche de panais (égouttés) le reste de bechamel et du gruyere râpé sur le tout
et zou au four


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Le bonheur, c'est tout ce qui arrive entre 2 emmerdements-Lafond
bouvion
bouvion
Fée de la planète bleue

Messages : 120522
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 69
Localisation : près de Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Lun 25 Jan 2010 - 20:35

Merci beaucoup Bouvion ! J'essaie ce week end si j'en trouve encore sur le marché. Very Happy
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  bouvion Lun 25 Jan 2010 - 20:38

Panais 93983 Panais 181342


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Le bonheur, c'est tout ce qui arrive entre 2 emmerdements-Lafond
bouvion
bouvion
Fée de la planète bleue

Messages : 120522
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 69
Localisation : près de Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  mumu Lun 25 Jan 2010 - 20:41

Je cherche.... Embarassed jretrouve plus........

J'ai semé une première fois ........ça n'est pas sorti No

Il me semble les avoir semé fin mai..............trop tard !

Ca pousse tout seul top


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  aide jardinier 1 Lun 25 Jan 2010 - 21:54

je ne connais pas non plus ! Rolling Eyes

aide jardinier 1
inflorescence scorpioïde

Messages : 23846
Date d'inscription : 26/10/2009

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Jardi76 Mar 26 Jan 2010 - 12:53

j'en ai semé mais cela a végété donc je recommence en 2010.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Jardi76
Jardi76
Clochette tintinnabulante

Messages : 4519
Date d'inscription : 30/11/2009
Age : 56
Localisation : Normande à la campagne

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  mumu Mar 26 Jan 2010 - 13:03

le 2 juillet 2009 ils sortaient de terre

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

le 27 juillet 2009
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Flo Mar 26 Jan 2010 - 13:06

J'ai également raté mes semis l'année dernière, je vais recommencer. Et nous nous gouterons les panais que lorsque j'en récolterais Rolling Eyes


Le bonheur c'est de continuer à désirer ce que l'on possède - Saint Augustin
Le mal triomphe de l'inaction des gens de bien
Flo
Flo
Admin

Messages : 52033
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 62
Localisation : Pays Basque

http://www.terawatt.fr

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Mar 26 Jan 2010 - 13:10

Aïe, donc ça n'a pas l'air si simple. Quel est le meilleur moment pour les semis ?
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  mumu Mar 26 Jan 2010 - 13:14

Il se sème de février à juin Wink

Tu es sur Bordeaux top


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Mar 26 Jan 2010 - 13:18

Merci mumujp ! Tu sais, en ce moment, il faut dégeler la voiture le matin... 😢
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  mumu Mar 26 Jan 2010 - 13:19

Attend alors Wink mars peut être Panais 653467


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Jeu 28 Jan 2010 - 11:19

Merci mumujp ! Je viens de faire une petite recherche et vais peut-être les semer encore plus tard, avril ou mai, pour ne pas les récolter trop tôt. Je les associe vraiment à l'hiver. Mais en semant trop tard, on dit qu'ils risquent d'être attaqués par la mouche de la carotte... Rolling Eyes

Pour les semis, on dit que c'est capricieux et long, au moins trois semaines.

Ah, j'ai lu un truc aussi (sur un forum, pas retrouvé cette information ailleurs) qui m'a étonnée : on dit que lorsque le soleil brille, le feuillage provoque une réaction de photosensibilité au niveau de la peau, qui occasionne l'apparition d'énormes cloques qui finissent par éclater (comme l'angélique ou la berce du Caucase) et que c'est très douloureux. Je souhaitais aussi semer de l'angélique et de la berce... Avez-vous entendu parler de ce phénomène ?
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Jardi76 Jeu 28 Jan 2010 - 11:27

attention à la berce, c' est très envahissant, tu es autant te servir près d'un champ (et non d'une route)si tu veux voir de quoi il en retourne
INFOS ICI


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Jardi76
Jardi76
Clochette tintinnabulante

Messages : 4519
Date d'inscription : 30/11/2009
Age : 56
Localisation : Normande à la campagne

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Hysope Jeu 28 Jan 2010 - 11:34

Aïe, ça fait peur ! affraid On m'a donné ces graines comme celles d'une plante comestible, il existe peut-être plusieurs variétés ??
Hysope
Hysope
corolle frémissante dans le vent

Messages : 2098
Date d'inscription : 05/01/2010
Localisation : Sud Ouest, entre Bordeaux et Toulouse

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Jardi76 Jeu 28 Jan 2010 - 11:36

franchement, moi, elle me fait peur, quand j'ai vu l'article.....est ce qu'elle en vaut la chandelle, c'est à chacun de voir....


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Jardi76
Jardi76
Clochette tintinnabulante

Messages : 4519
Date d'inscription : 30/11/2009
Age : 56
Localisation : Normande à la campagne

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  mumu Jeu 28 Jan 2010 - 11:50

Hysope a écrit:Merci mumujp ! Je viens de faire une petite recherche et vais peut-être les semer encore plus tard, avril ou mai, pour ne pas les récolter trop tôt. Je les associe vraiment à l'hiver. Mais en semant trop tard, on dit qu'ils risquent d'être attaqués par la mouche de la carotte... Rolling Eyes

Pour les semis, on dit que c'est capricieux et long, au moins trois semaines.

Ah, j'ai lu un truc aussi (sur un forum, pas retrouvé cette information ailleurs) qui m'a étonnée : on dit que lorsque le soleil brille, le feuillage provoque une réaction de photosensibilité au niveau de la peau, qui occasionne l'apparition d'énormes cloques qui finissent par éclater (comme l'angélique ou la berce du Caucase) et que c'est très douloureux. Je souhaitais aussi semer de l'angélique et de la berce... Avez-vous entendu parler de ce phénomène ?

Pour la mouche de la carotte il faut planter à coté capucines, oeillets d'inde Wink

Moi aussi je sèmerai en mai car j'en ai encore en terre........ils ont passé les gelées et restent délicieux Wink par contre les rutabagas ont gelés ..........sont abimés Rolling Eyes


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mumu
mumu
Archiduchesse des prés

Messages : 79479
Date d'inscription : 25/10/2009
Age : 64
Localisation : Morbihan

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Jardi76 Jeu 28 Jan 2010 - 11:58

penser à semer des graines d'oignon en m^me temps pour dévier les sens olfactifs de la mouche


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Jardi76
Jardi76
Clochette tintinnabulante

Messages : 4519
Date d'inscription : 30/11/2009
Age : 56
Localisation : Normande à la campagne

Revenir en haut Aller en bas

Panais Empty Re: Panais

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum