Pourpier

J'ai découvert le pourpier sauvage (dit "pourpier potager") dans mon jardin cet été. Excellente mauvaise herbe !
J'ai beaucoup aimé son goût légèrement acidulé et sa texture croquante. Et il a une grande valeur nutritionnelle.

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Avec la sécheresse, les feuilles sont restées minuscules et sont devenues dures. Il a fleuri dès début juin.

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Il me manquait. J'ai alors semé la variété "Pourpier doré à larges feuilles". Son port n'est pas rampant comme celui du précédent, son goût est plus doux et ses feuilles un peu plus tendres.

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Le pourpier se sème en pleine terre de mai à fin juillet, en lignes distantes de 10 cm pour le pourpier doré, de 25 cm pour le vert. Les graines doivent être à peine recouvertes.
On peut faire plusieurs récoltes en ne le coupant pas trop à ras.

il est pas trop envahissant ?

coucou Hysope [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

intéressant cette plante !
tu le consommes comment ??? en salade ?

j'en ai dans mon jardin et je le considère comme une mauvaise herbe [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

machine

Bonjour Machine,

Quand il va repousser, essaie de le goûter, c'est vraiment très bon ! Je l'ai mangé effectivement en salade, seul ou mélangé à d'autres feuilles, il apporte une texture croquante très agréable. Il s'accorde bien aussi avec les tomates.

On peut faire confire les feuilles ou les boutons de fleurs au vinaigre, à la manière des câpres, mais je n'ai pas encore essayé. Ou se consommer cuit, pas essayé non plus, il doit perdre ainsi une partie de ses richesses nutritionnelles. (Elles sont précisées ici : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ai hâte que tu me dises ce que tu en auras pensé.

Bonjour Caro,

Il peut prendre ses aises et s'étaler en jolis tapis, mais lorsqu'il titille trop les légumes, il n'est pas difficile à arracher. On le jette alors dans l'assiette au lieu du compost !

Il m'a tellement plu que cette année, en plus du cultivar doré, je viens d'acheter des graines du vert (Tall green). Ceux-ci ne s'étalent pas, ils ont un port dressé et ne prennent pas beaucoup de place, un autre avantage !

merci faut que je réfléchisse ou le mettre

Oui c'est très bon mélangé à de la salade tendre !

Ce n'est pas du tout envahissant très résistant à la sécheresse et çà pousse tout seul

Bonjour mumujup,
Une autre adepte du pourpier, je suis contente ! Quand je disais qu'il pouvait prendre ses aises, j'évoquais la variété sauvage, souvent considérée comme une mauvaise herbe (mais Caro n'en a sans doute pas dans son jardin, j'ai lu qu'il préférait le sud. ) Les cultivars sont effectivement moins expansifs !

La mienne est sauvage

faut que je cherche une photo

Le voilà mon pourpier

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Il est joli ! Il pousse donc bien au nord de la Loire aussi, c'est une bonne nouvelle ! Ici, il a fallu tout de même que je le restreigne un peu car il s'étalait partout. J'ai hâte de le retrouver !

Moi aussi

Il est revenu, votre pourpier ? Ici, oui, mais les feuilles sont bien petites. Je préfère tout de même son goût, plus prononcé, à celui des cultivars. Ces derniers ont l'avantage d'avoir des feuilles plus grandes, plus rapides à préparer. En ce moment, j'en ajoute à la plupart des plats.

Tall Green à port dressé.

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Doré à large feuilles. C'est celui que je préfère, les feuilles sont plus charnues que celles du vert.

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c'est sur j'en mettrai au jardin c'est excellent en salade , dans certains restos il le serve aussi en accompagnement bon dimanche [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]