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Basilic

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Message  co33 Sam 29 Oct 2011 - 11:14

Je ne suis pas sure d'être au bon endroit...A suivre les modos Wink
Je viens d'arracher tous mes plants de basilic et j'aimerais savoir comment vous le conservez...L'an dernier, j'avais essayé les bocaux et ça n'a pas été concluant...
Avez vous déjà congelé?
Merci d'avance


"On travaille la terre pour y récolter du plaisir, pas pour y semer son inquiétude." JM Groult.

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Message  bouvion Sam 29 Oct 2011 - 12:11

les herbes du jardin comme basilic, estragon, persil, ciboulette se congelent tres bien
ne le fais pas sécher, mais, après un lavage et un séchage des rameaux, enleve les feuilles et place -les dans un sac à congélation.
a utiliser ensuite encore congelées


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Message  co33 Sam 29 Oct 2011 - 12:13

J'avais envisagé de le ciseler avant congélation pour pouvoir l'utiliser tel quel en salade... Qu'en penses-tu?


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Message  bouvion Sam 29 Oct 2011 - 12:26

oui c'est mieux de le faire avant top


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Message  co33 Sam 29 Oct 2011 - 13:18

Merci boubou
J'ai tout effeuillé, lavé et mis à sécher sur un torchon...
Je cisèlerai ce soir.

Je trouve pour ma part que le persil congelé perd de son gout... Je le préfère séché.


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Message  bouvion Sam 29 Oct 2011 - 14:48

n'oublie pas que les herbes congelées doivent être mises en fin de cuisson d'un plat , juste avant de servir


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Message  co33 Sam 29 Oct 2011 - 17:38

Je les utilise crue le plus souvent!


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