Conseils pour les aromatiques et médicinales

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mes photos d'avril 2010

Au Moyen Age et à la Renaissance, chaque abbaye, couvent ou monastère possédait un jardin de simples où les moines cultivaient des plantes aromatiques et condimentaires (pour la cuisine) mais aussi des Plantes médicinales pour fabriquer des remèdes.
Traditionnellement, ce jardin de simples était composé de plusieurs carrés de terre bordés de buis qui dessinaient un damier.


Culture
Les plantes aromatiques sont de culture si facile et pas très exigeantes qu'un tout petit coin suffit pour les accueillir.
Le plaisir de cultiver ses propres herbes est donc offert à tous!
Elles se plient à nos envies ; en pleine terre ou en pot, en plates-bandes dans le potager ou sous la forme d'un jardin d'herbes

- les « arbustives » ou « buissonnantes » comme le laurier-sauce, le genévrier, le romarin ou la lavande. Un pied offre feuilles, fleurs et fruits en quantité suffisante pour une consommation courante. Cependant, n'hésitez pas à les utiliser pour agrémenter une haie variée qui viendrait border le potager.
- les vivaces « semi-arbustives » et les « rampantes » comme le thym, la mélisse ou la menthe. Utilisées plus régulièrement en cuisine, un ou deux pieds supplémentaires seront appréciés.
- les annuelles telles que le persil, la coriandre, le cerfeuil ou l'aneth. Elles sont les plus consommées ; sans hésitation, semez
- Les envahissantes : la menthe est l'exemple type de l'aromatique qui a la mauvaise habitude de se propager pensez à l'isoler ou à la cultiver en pot.

En couvre-sol : une alternative au gazon

Certaines plantes médicinales peuvent carrément remplacer le gazon ( ideal entre les dalles d'une allée par ex) limitant ainsi la corvée de tonte ainsi que la pollution qui vient avec, tout en fournissant un matériau abondant pour vos infusions. Citons entre autres les diverses variétés de thym miniature et la camomille. Pour les implanter, travaillez votre sol pendant au moins une saison de façon à éliminer les mauvaises herbes. Semez vos plants d’abord en contenant, puis transplantez-les plus tard au jardin (les semences sont tellement petites qu’elles se perdraient dans cette grande surface de terre), dans une terre plutôt sablonneuse (ajoutez-lui du sable ou du fin gravier si elle est lourde).

Semis
Les semis des aromatiques se pratiquent du milieu à la fin du printemps.
Les plantes aromatiques sont disponibles une grande partie de l'année dans les jardineries. Au printemps, le choix est plus vaste

Bouturage
Si le romarin du voisin vous fait envie : pas de problème! Demandez-lui de vous garder quelques branches lors de la prochaine taille : le bouturage est très facile!

Division
Pour le thym, il suffit de diviser une touffe existante. Une opération qu'on peut effectuer tous les 2 ou 3 ans.

La terre
Les aromatiques n'ont pas de grand besoin. Ainsi, elles s'adaptent à tous les jardins sans nécessiter de fertilisant lorsqu'elles sont plantées en pleine terre.

Vos pots et jardinières devront bénéficier d'un mélange un peu plus riche : un terreau pour fleurs, auquel vous mélangerez quelques poignées de sable et de compost et au fond une couche d'1 à 2cm de gravier ou de billes d'argile expansée car elles n'aiment pas l'eau stagnante


Les associations avec les légumes du jardin :

Aneth : réciprocité dans la pousse et la protection des carottes et des concombres. Plantée près des choux, elle attirera leurs pucerons.

Basilic : placé près des asperges et tomates chasse les parasites de ces légumes et attire les abeilles.
Bourrache : cultivée près des tomates les préserve des vers. Près des fraisiers, elle accélère leur croissance et réciproquement, ses fleurs attirent les abeilles. Elle protège les variétés de choux contre les limaces.
Cerfeuil : réduit l’invasion des limaces, des pucerons et des fourmis.
Lavande : elle protège le rosier des pucerons.
Persil : par sa forte odeur repousse les insectes.
Sarriette : elle éloigne les pucerons des haricots, à semer en même temps.
Sauges : éloigne les papillons du choux.
Thym : planté près des choux éloigne insectes nuisibles et parasites.
Valériane : attire et stimule les vers de terre qui, à leur tour, aident les plantes à pousser

Faire sa récolte

En phytothérapie on utilise différentes parties de la plante :
• les feuilles pour la menthe, la sauge et la verveine
• les fleurs pour la lavande et la camomille.

On récolte les parties utiles de la plante quand elles sont encore fraîches : lorsque les fleurs sont à peine ouvertes ou lorsque les feuilles sont encore bien vertes et odorantes.
Après avoir fait sa récolte dans son jardin de plantes médicinales, on fait sécher feuilles et fleurs dans un lieu sec et bien aéré.

A noter : conservez de préférence les plantes séchées dans un bocal en verre hermétique et rangez-le à l’abri de la lumière.

Les plantes, qui entrent pour une grande part dans la pharmacopée moderne, se préparent en infusion dans de l'eau frémissante et non bouillante pour préserver leurs principes actifs. En moyenne, on fait infuser 30g de plantes séchées dans 50cl d'eau.

C'est super interessant, merci Bouvion

super

aneth

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basilic à grandes feuilles

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basilic bonzaï ou à petites feuilles

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basilic pourpre

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estragon

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hysope

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mélisse citronelle

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origan

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romarin

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sariette

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sauge mauve

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sauge elegans

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les thyms

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impressionnant, j'adorerais en avoir autant, le rêve

toutes sont vivaces, y a que les basilics que je resséme ou que j'achete en godet

Notre Boubou à la main verte en plus de la mise en scène qui donne tous les atouts à ses plantations.

J'utilise beaucoup d'aromatiques en cuisine, mais l'hysope je ne connais pas, quelle est son odeur, son goût ?

Encore un grand bravo pour ce partage

l'ysope a un gout et une odeur assez prononcé
ça rappelle un peu celui de la menthe avec un peu plus d'amertume
j'utilise les petites feuilles tendres de l'année en cuisine comme la sariette: dans les pâtés, les plats de viande
les épis de fleurs assaisonnent les salades de tomates par ex

D'accord, je vais y goûter, et pourquoi pas l'adopter.

Super Boubou!!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Figure-toi que nous avons eu la même idée, et [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je suis battu sur la ligne.

Mais tu as bien plus de variétés et [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

merci peluche rot et les filles

bouvion !!
c'est assez impressionnant ... j'aime beaucoup !!

merci ndl
tu as des aromatiques aussi ??

boubou, en plus des photos que tu as mises, j'ai au jardin :
bourrache,
Livèche,
camomilles (4 variétés) quand on aime, on ne compte pas...,
menthes : pomme, poivrée, bergamote, crispée
ciboulette
cives
persil
pimprenelle
ail des vignes
tanaisie
absinthe
grande consoude
lavande

je n'ai ni sariette, ni hysope (ça pousse le long d'une voie rapide du coin...)
en thym, j'ai ordinaire et thym citron
le basilic, j'aime mais soit semis soit achat quand je n'ai pas eu le temps de faire le semis,
le hic, ici,
c'est qu'il meurt si les températures descendent en dessous de 14-15°C
ce qui arrive de temps à autres sur Nancy et la région,
si c'est en pot, on peut le rentrer,
et dire qu'en hypermarché, au rayon frais sous vide... il noircit invariablement...

je suis sûre que tu dois avoir tout ça...
je me trompe peut-être, tu n'as pas mentionné le laurier sauce...
bon rien que parler de cela ça aiguise les papilles !!!

Je pense que chacun doit avoir ses préférés

hier j'ai pensé à toi je viens de me racheter un pied de basilic et un pied de basilic pourpre, j'adore la couleur du pourpre les miens ayant bien entendu disparu....

ah oui j'i oublié de prendre en photo le persil, la ciboulette, le laurier sauce, la bourrache,la consoude, les orties , les menthes ( marocaine, poivrée et menthe ananas
faut que j'vous rajoute ça

Quel goût à la menthe ananas? il faut que j'élargisse ma collection d'aromatiques

un léger goût d'ananas d'où son nom surtout les jeunes feuilles

Y'a plus qu'à!!

C'est magnifique !
J'adorerai avoir un jardin d'aromatiques... Plus pour le plaisir des yeux et des odeurs que celui des papilles... Faudrait que je repense mes carrés pour que ce soit un peu plus harmonieux.

Merci beaucoup

merci tiote souris

Tes aromates sont vraiment mises en valeur dans ton jardin. C'est vraiment très joli!
J'en ai beaucoup aussi ,( l'hysope je ne connais pas) mais dicéminé un peu n'importe comment . Ce qui fait que je ne me sers pas de tout. Merci Bouvion.