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Message  BIBI17 Mer 5 Oct 2022 - 16:15

Les vins d'Alsace sont mes préférés A la cave ! - Page 2 997423 (avec modération, bien sûr). Laughing
Les Bourgogne, un peu moins.
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Message  Peluche Mer 5 Oct 2022 - 17:42

BIBI17 a écrit:Les vins d'Alsace sont mes préférés A la cave ! - Page 2 997423  (avec modération, bien sûr). Laughing
Les Bourgogne, un peu moins.

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Message  Peluche Ven 7 Oct 2022 - 7:39

A la cave ! - Page 2 623447

Le chardonnay de Bourgogne

Chardonnay l’interprète du terroir

Il est le descendant naturel et direct du Pinot Noir, couplé avec un autre cépage ancien : le Gouais blanc. C’est sur les calcaires marneux de Bourgogne que le Chardonnay se plait le plus et offre toute sa majesté. Ce cépage malléable et à la faible intensité aromatique va permettre d’interpréter avec justesse et pureté les variations subtiles des Climats qui l’accueillent.

A chaque parcelle de Bourgogne son Chardonnay

On peut observer, en Bourgogne, trois grands styles de Chardonnay, en fonction de sa région de production :
Chablis offre des vins à la robe or pâle, aux reflets verts pour les plus jeunes. Avec le temps ou après un élevage en fûts, la robe se teinte de reflets dorés plus soutenus. Au nez, les vins de Chablis exaltent de délicates notes d’agrumes, de pomme verte, de silex ou d’acacia pour les plus complexes d’entre eux. Les appellations Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, pouvant partiellement être élevés en fût, développent des arômes tout en finesse et en subtilité (fleurs, de fruits secs, miel...). En bouche, ils s’expriment tout en pureté. Ils sont tendus, frais et minéraux.
Sur la Côte de Beaune, les vins se parent d’une robe aux reflets dorés plus soutenus. Au nez, les arômes intenses de fruits à chair blanche dominent, accompagnés de notes florales, lactées et boisées. Après quelques années, des notes de miel et de fruits secs apparaissent. En bouche, ils sont amples, ronds et puissants. Les Grands Crus de la Côte de Beaune offrent une intensité aromatique et une longueur en bouche sans équivalent.
Plus au sud,le Mâconnais produit des vins dont la robe arbore des reflets jaunes. Au nez, fruits frais et fruits secs l’emportent. Dans certains cas, les vins sont élevés en pièces et développent alors des notes de miel et de vanille. En bouche, ils sont tendres, souples et fruités.
D’une manière générale, les vins de Bourgogne issus du Chardonnay font preuve d’une extraordinaire finesse et d’une grande élégance.

Accords vins/mets

il accompagne tous les repas de poisson et fruits de mer, en sauce ou simplement grillés. Ses fins arômes floraux et ses notes fruitées sensuelles accompagnent aussi très bien la cuisine asiatique.
Il est un bien vin d’apéritif.

A la cave ! - Page 2 178

A déguster avec modération


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Message  Peluche Ven 14 Oct 2022 - 15:36

FRANCE SUD-OUEST ROUGE
Terrefort Buzet
Appellation d'origine contrôlée
A la cave ! - Page 2 Sans_t25
L'origine des vins à Buzet remonte à l'époque gallo-romaine. Mais c'est pendant le Moyen-Age que Buzet a vraiment acquis une réputation. A cette époque le vignoble de Buzet dépendait de la région de Bordeaux.
D'ailleurs les vins de Buzet sont issus de cépages traditionnels du bordelais: Cabernet Sauvignon et Merlot.
Le vin rouge de Buzet est puissant et charnu. Il peut être comparé aux vins du Haut Médoc à Bordeaux.

Il ne faut pas confondre le Buzet du Sud-Ouest de la France avec un Buzet du même nom, terroir à vin en Croatie !

Situation : Région de collines, cernée par de petites rivières, au sud-est de Bordeaux.
Cépages : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
Couleur : Vin rouge foncé
Arômes : de fruits noirs et d'épices avec une légère touche anisée
Goût : puissant, au fruité corsé
Garde : 2 à 4 ans
Servir légèrement chambré (16 à 18 °C

Servir avec :

Les viandes : Lapin – Poulet – Veau – Bœuf – Agneau

Les fromages : Laguiole – Cantal - Gouda


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A la cave ! - Page 2 Empty Le Gamay

Message  Peluche Mar 18 Oct 2022 - 10:07

Gamay : un cépage aux accents du sud

Arraché en Côte d’Or, il est replanté dans le sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais. Ces deux régions viticoles en ont conservé la tradition jusqu’à aujourd’hui.

La robe des vins rouges du Mâconnais va du grenat soutenu au rubis foncé. Les reflets violacés, fréquents, sont typique de ce cépage.

Au nez, les vins offrent une magnifique palette d’arômes composée de fruits rouges et noirs. Certains vins développent également des notes animales et de sous-bois. Après quelques années de garde, ces arômes évoluent vers des notes de pruneau et d’épices.

En bouche, ce sont des vins charnus et vibrants. Assez puissants dans leur jeunesse, les tannins s’adoucissent et deviennent soyeux avec le temps.

Les vins issus du Gamay s’entendent à merveille avec de la charcuterie fine et des viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le bœuf bouilli ou braisé.

A la cave ! - Page 2 180


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Message  claude Mar 18 Oct 2022 - 10:22

Un vin que j'aime avec modération bien sur !


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